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Marché
Rapport
Unité

COT Lait de classe III (CME)

Période
Échelle

As-of mardi · close vendredi · source CFTC

Long vs Short

Long et short en % d’OI (catégorie focus)

Δ 4 semaines

Variation du net vs le rapport d’il y a 4 semaines

Cette semaine

Catégorie Long Short Spreading Net Δ Long Δ Short Δ Net % OI long % OI short

Historique

Lait · CME

À quoi correspond le lait de classe III CME ?

Lait Classe III (fromage)

Être long, c’est…

S’exposer à la hausse du prix USDA du lait de classe III — le lait américain destiné au fromage.

Qu’est-ce que c’est ?

Aux États-Unis, les Federal Milk Marketing Orders classent le lait selon l’usage. La classe III, c’est le lait destiné aux fromages durs ou à tartiner — surtout le cheddar : le métier dit « lait fromage ». Le future CME se dénoue sur le prix de classe que l’AMS publie chaque mois : une formule qui convertit les ventes de cheddar, de beurre et de lactosérum relevées auprès des fabricants (enquête NDPSR). À l’échéance, on ne reçoit pas un tank de lait.

Producteurs, coopératives et fromageries s’en servent pour couvrir un prix du lait, pas du cheddar. Ce n’est ni la classe IV (beurre et poudres), ni le contrat fromage.

Pièges

  • Classe III = fromage, pas IV.
  • Cash USDA, pas un tank de lait livrable.
  • ≠ contrat fromage CSC.

Univers LIX

Le positionnement n’est pas le risque

Le COT décrit qui est positionné. Le LIX décrit le niveau de risque de marché — 12 indicateurs, hors COT.